新北市年節食品抽驗 2件冷凍年菜不合格、8件食材殘量超標
近年來不少民眾選擇冷凍年菜，節省料理上桌時間，新北市衛生局也將之列為年節食品的稽查重點，發現有2件衛生標準不合格，另有8件食材為二氧化硫等超標違規。不合格年菜已限期業者改善，餘移請供應商所轄主管機關追查，可處3萬至300萬元；6萬到2億元罰鍰。為方便民眾快速檢測，自即日起提供1000份二氧化硫檢測試劑，於衛生所免費贈送、送完為止。
衛生局劉君豪科長表示，此次抽驗年節食品計298件，檢驗結果19件冷凍年菜中有2件衛生標準不合格(生菌數、大腸桿菌群各一件超標)，另外則有大白菜、白蘿蔔、山東白菜及豌豆莢各一件殘留農藥超量，還有竹笙、酸菜各一件以及2件金針都因二氧化硫超量違規，皆已立即要求下架。
劉君豪提醒，蔬菜買回可先以水浸泡10-20分鐘，再用流動的自來水沖洗2至3遍，有助於去除殘餘農藥。竹笙或金針以流動水浸泡1小時，或以45℃溫水浸泡半小時，若再以熱水煮5分鐘，即可大量減少二氧化硫。
臺灣漁業經濟發展協會秘書長陳詩璋表示，由於冷凍年菜食品多半為中央廚房事先高溫烹煮後急速冷凍，購買時若發現有解凍、大量冰晶結霜，可能代表冷凍儲存過程中條件不佳、或是運送過程因冷凍條件不足造成產品短暫回溫，導致食物在過程中解凍而變質或腐壞。
為了避免細菌繁殖而產生毒素，食用前一定要徹底加溫，烹調後應儘速食用，避免反覆加熱;選購冷凍食品應檢視產品標示及包裝完整密封良好，除注意有效日期外，觸摸產品表面，選擇凍結狀態堅硬、無軟化，內容物品質及外觀良好、無冰晶結霜及脫水乾燥者，肉禽類要無大量血水、冰塊殘留者。
劉君豪提醒，選擇信譽良好、具冷凍櫃且管理良好店家， 1.冷凍櫃應有溫度指示，且控制在-18℃以下。2.冷凍櫃中的冷凍食品堆放整齊並妥善分類，且不超越「最大裝載線」及預留冷風循環空間。3.冷凍櫃內外應保持清潔，且無太多結霜的店家，才能確保商品品質。
資料詳洽：食品藥物管理科 劉君豪科長 電話：(02)2257-7155分機 2211
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